Il cibo per cani non è tutto uguale e, oltre alle materie prime, ci sono due tecniche di preparazione. Vediamo la differenza tra pressato a freddo ed estruso.
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Nella grande giungla del cibo secco per cani, non basta saper scegliere il migliore alimento per il nostro cane, bisogna anche sape distinguere la tecnologia con cui sono stati preparati. Ecco perché oggi vedremo la differenza tra pressato a freddo ed estruso.
Quest’ultime sono le due tipologie di cibo secco in commercio. Sebbene il risultato possa sembrare simile, così non è.
L’alimento per cani pressato a freddo ha iniziato a prender piede sul mercato da qualche anno. Prima le crocchette erano tutte estrudate.
Molti ormai scelgono e pretendono le crocchette pressate a freddo ad occhi chiusi. Sebbene esse siano di gran lunga preferibili, bisogna sempre ricordare di fare molta attenzione all’etichetta e alla composizione (vedi anche come leggere l’etichetta del cibo per cani).
Purtroppo, come spesso succede, molti produttori dichiarando “pressato a freddo” il loro prodotto, lo riempiono di materie prime di scarsa qualità, facendo cadere tutto il vantaggio della scelta di questa tipologi di prodotto.
Prima di vedere le differenze tra pressato a freddo ed estruso, analizziamo singolarmente le due tipologie di cibo per cani.
Cosa sono le crocchette estruse?
Nel processo di estrusione le materie prime vengono miscelate con amidi ed inserite ad alta temperatura (120°/140°, ma spesso anche a 180°/200°!) nella macchina in condizione di alta pressione (fino a 60 bar). Vengono inseriti additivi e umidità dopodichè il tutto viene schiacciato per causare un’espansione degli amidi di cui sono costituiti.
L’esposizione per quasi tutta la durata del processo alle alte temperature, dà luogo ad un prodotto che ha perso gran parte dei suoi nutrienti, degli enzimi, vitamine e proteine che saranno poi reinseriti in modo sintetico tramite additivi, appetizzanti e riempitivi.
Sulle crocchette estruse finite, infatti, spesso vengono spruzzati oli e grassi animali per aumentare la sapidità e portare i nostri amici a quattro zampe a mangiarle.
Per questo motivo, se guardate l’etichetta, troverete molti additivi sintetici (scopri come leggere l’etichetta del cibo per cani).
Cosa sono le crocchette pressate a freddo?
Il processo del pressato a freddo si distingue da quello dell’estruso perché la temperatura di lavorazione rimane bassa per tutto il processo. La normativa stabilisce il raggiungimento di almeno 90° al cuore del prodotto durante la cottura, mentre la fase finale di pressatura avviene a temperatura ambiente.
Grazie a queste temperature rimangono intatte vitamine, proteine e sali minerali degli ingredienti utilizzati. Questo permette di non dover ricorrere all’aggiunta di additivi.
Le materie prime (di alta qualità) vengono miscelate senza additivi e poi pressate mantenendo sempre la stessa temperatura. Vengono poi tagliate in crocchette e lasciate ad essiccare.
Differenza tra pressato a freddo ed estruso: conclusioni
La vera differenza tra pressato a freddo ed estruso sta tanto nella preparazione quanto che nel risultato.
Non essendo presenti gli amidi necessari per l’estruso, il cibo pressato a freddo per cani ha la possibilità di utilizzare le percentuali riservate all’amido per inserire più carne.
Il pressato a freddo è infatti, più simile al prodotto originale perché riesce a preservare tutti i nutrienti.
Le crocchette pressate a freddo non si sbriciolano facilmete.
Ecco perché, di norma, è sempre preferibile il pressato a freddo, ma ricordate quanto scritto all’inizio di questo articolo: non sempre estruso è peggio e pressato a freddo è meglio.
Controllate sempre l’etichetta e le percentuali, ma soprattutto gli ingredienti!!
Tutto l’estruso è uguale? La risposta è no!
L’estruso Reico, ad esempio, viene lavorato a bassa temperatura come il pressato a freddo! Le materie prime vengono “espolose” per essere meglio assimilabili dall’intestino animale. E’ come se il cibo avesse avuto una pre-digestione.
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